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Yaourts maison: comment faire et quelle machine utiliser ?

Yaourts maison: comment faire et quelle machine utiliser ?

Adoré des petits mais aussi des grands, le yaourt est un dessert que l’on retrouve dans la majorité des frigos des foyers du monde entier. Faute de savoir si les yaourts vendus en rayon sont réellement sains, de nombreux ménages préfèrent aujourd’hui se tourner vers la production […]

Comment cuisiner les meilleurs sushis ?

Comment cuisiner les meilleurs sushis ?

Si vous êtes amateur de gastronomie ou tout simplement de bons plans, vous allez adorer cuisiner vos mets préférés. Ces plats typiques qui nous rendent accros tels que les sushis sont un véritable régal pour l’estomac, mais aussi pour les yeux. C’est pourquoi plus vite […]

Ouvrir un bar à vin : les conseils à suivre

Ouvrir un bar à vin : les conseils à suivre

La plupart des Français aiment passer leurs soirées attablés à une terrasse avec un bon verre de rouge et quelques cacahuètes. Ça peut paraitre cliché, mais si l’on sait que l’on compte près de 2000 bars à vin en France, on se rend compte que le secteur des bars à vin et des caves à vin est très lucratif. Comme les Français sont de plus en plus exigeants quant à la qualité des vins qu’ils consomment, voici quelques conseils pour ceux qui souhaitent se lancer sur ce marché.

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4 bonnes raisons de consommer davantage la pizza

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La pizza est un plat italien très répandu dans le monde. Classée patrimoine mondial de l’UNESCO dans sa version napolitaine, elle se décline en de nombreuses variétés. Ainsi, un gourmet averti saura différencier une pizza Margherita d’une pizza hawaïenne par exemple. Facile à faire et nutritive pour […]

Trouver un traiteur sur internet : comment faire ?

Trouver un traiteur sur internet : comment faire ?

Le choix du traiteur conditionne en partie la réussite de votre réception. Il vous faut donc le choisir avec précaution et vous assurer d’avoir fait le bon choix. S’il existe plusieurs moyens de trouver le traiteur idéal (bouche-à-oreille, internet, annuaire référencé…), avant même de commencer […]

Formation dans la restauration : sur quels critères choisir ?

Formation dans la restauration : sur quels critères choisir ?

Que ce soit des sociétés spécialisées dans la restauration collective ou industrielle, dans les entreprises de l’agroalimentaire, dans la grande distribution, chez les traiteurs ou dans les nombreux restaurants qui maillent l’ensemble du territoire français, les entreprises disposent de possibilités financières pour recruter des stagiaires pour des formations spécifiques à leurs métiers. Mais quels critères privilégier pour choisir une bonne formation? (suite…)

Restauration : place aux caisses enregistreuses en ligne

Restauration : place aux caisses enregistreuses en ligne

Entre la prise de commande, l’édition des tickets de caisse et le calcul des stocks, on peut rapidement être submergé, surtout lorsqu’on travaille dans le domaine de la restauration. L’arrivée des caisses enregistreuses en ligne vient toutefois modifier la donne et simplifier les opérations quotidiennes. […]

À la découverte d’un appareil culinaire esthétique : la plancha

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La plancha est un ustensile de cuisine qui vient de l’Espagne. Elle a peu à peu séduit un grand nombre de personnes et bénéficie aujourd’hui d’une très grande notoriété. Elle est simple d’utilisation, performante et cuit parfaitement à feu très vif n’importe quel type d’aliment. […]

Comment bien servir le vin à table ?

Comment bien servir le vin à table ?

Pour que le vin dévoile tout son goût, il est important de le servir à bonne température. À table, il y a notamment quelques règles à suivre pour bien le présenter à ses invités et pour dégager tout son potentiel. Voici quelques conseils pour bien servir le vin à table et profiter au mieux de tous ses arômes.

Comment présenter le vin à table ?

vin10Une fois que tous les convives sont à table et que le repas va commencer, on va s’atteler au découpage de la capsule et comme il est bien souvent oxydé, on prendra soin de ne pas mettre le vin au contact de la capsule lorsqu’on le verse dans les verres. Pour rappel, il faut déjà savoir en amont ce que l’on va proposer à table avant de procéder à l’achat du vin, cela évitera les mauvaises associations à table. L’idée est d’harmoniser les plats avec les vins et dans tous les cas, il faut s’assurer de proposer un vin à la hauteur de l’évènement à fêter.

Même si on ne peut pas toujours s’offrir un grand cru, on pourra toujours trouver des vins de bonne qualité chez le caviste. Pour ce qui est du choix des verres, il n’y a certes pas de règles précises mais dans l’idéal, on privilégiera les modèles incolores à l’allure sobre et chic pour que l’on puisse apprécier la couleur du vin. On évitera les grands verres qui ne permettent pas toujours d’en humer l’odeur si significative. Les verres avec le haut légèrement resserré seront parfaits pour l’analyse olfactive. De plus, ils facilitent la dégustation et apportent de l’esthétique à la décoration de la table. A noter qu’il est également possible de proposer le vin dans une carafe pour aérer le vin ou mettre la bouteille dans un seau à vin pour la garder au frais.

Comment réussir l’accord entre vins et mets ?

L’association du vin avec les plats n’est pas toujours évidente, ce qui fait qu’il faudra prendre le temps de bien choisir la bouteille qui s’accordera au mieux avec le menu. L’objectif est que le vin retenu ne vienne pas dénaturer le plat ni prendre le pas sur les saveurs. Si le plat est délicat alors, on privilégiera un vin de qualité comme un Pinot de Bourgogne par exemple tandis que si le plat est en sauce et assez lourd alors, un Cote du Rhône bien puissant sera à retenir.

Pour le dessert, on peut sortir un vin bien sucré pour accompagner les gâteaux et un rosé pour accompagner les desserts au goût un peu plus prononcé. Un gâteau à la frangipane sera ainsi à déguster avec un Muscat tandis qu’un fondant au chocolat sera parfait avec un Porto ou un vin liquoreux. Il en va de même pour les glaces au chocolat, car le vin apportera une touche fraiche et sucrée. Enfin, si du fromage est proposé en dessert alors on choisira un vin blanc frais et fruité pour en harmoniser le goût en bouche. À proposer avec quelques tranches de pain grillé pour un mix en bouche des plus savoureux.

Comment booster le taux de fréquentation de son restaurant ?

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Pour les restaurants, la réussite du projet dépend bien souvent du nombre de couverts proposés, ce qui fait que pour accroitre son chiffre d’affaires et attirer le maximum de clients, il est nécessaire de mettre en place divers moyens et techniques marketing. En voici notamment […]