Les métiers de bouche dépendent fortement des distributeurs et des fournisseurs. La régularité de la livraison des fournisseurs de votre restaurant gastronomique est importante pour pouvoir proposer une large gamme de plats à vos clients. Collaborer avec des grossistes de qualité est donc indispensable pour les établissements de restauration.
Faire confiance à son grossiste
Il est important de tisser des liens forts avec son grossiste restauration. Un bon professionnel se doit d’être toujours à disposition des professionnels de la restauration. Il est indispensable qu’il puisse proposer une sélection de produits de qualité en parfaite adéquation avec votre offre gastronomique.
Au moment d’ouvrir un restaurant, il est ainsi essentiel de privilégier le contact humain. Seul ces fournisseurs pourront comprendre les attentes des restaurateurs.
Un fournisseur de vaisselle jetable ou de produits alimentaires local permettent ainsi de donner du sens à vos choix.
Choisir un fournisseur de grandes marques partageant les valeurs de votre restaurant
Chaque établissement gastronomique dispose de caractéristiques propres. Il vous appartient donc de choisir vos fournisseurs avec tact, que ce soit pour :
- Le matériel de restauration ;
- Les produits d’épicerie fine ;
- Les légumes frais ;
- Les gâteaux ;
- La volaille ;
- Les produits de boucherie (bœuf, steak, viandes)
- Les produits de la mer et les surgelés ;
- Les fromages….
Pour que la collaboration soit quasi-parfaite, il faut que les collaborateurs puissent partager vos valeurs si vous désirez agir de façon éco-responsable, lutter contre le gaspillage alimentaire ou encore la non utilisation de produits néfastes… Le plus possible, pour vos denrées alimentaires, choisissez des éleveurs, des fournisseurs locaux, ou encore une cave à vin locale. Pour ce faire, il ne faut pas hésiter de partir à la rencontre de ceux avec qui vous allez collaborer.
Opter pour des fournisseurs qualifiés
Pour les fruits et légumes, les produits laitiers, le fromage de chèvre ou de vache, les desserts, les glaces, la pâtisserie, les viandes, les produits de boulangerie, les boissons et les produits frais, vérifiez les références, les licences, ainsi que l’expérience du fournisseur. Il faut se renseigner sur les potentiels clients. Nos produits sont par exemple de qualité exceptionnelle et nous sommes soumis à des évaluations annuelles pour vous proposer des produits au meilleur prix.
N’oubliez pas que le fournisseur choisi doit être en règle avec les normes de sécurité et qu’il détient des labels et des certifications.
Choisir les fournisseurs locaux
Pour bénéficier de meilleurs prix tout en misant sur la qualité, choisissez un grossiste pour les restaurants parisiens. Pour les traiteurs ou les restaurateurs, cela permet de toujours avoir des préparations fraîches.
Que vous proposiez des plats sans gluten ou encore des incontournables comme le Sushi ou le Grill, vous mettrez en avant le 0 kilomètre, ne requérant pas de transport. Cela est d’autant plus apprécié par la clientèle française, fortement rattachée aux valeurs environnementales.
En optant pour l’approvisionnement local, vous accroîtrez l’image positive de votre enseigne et pourrez même avoir de nouveaux clients. Par ailleurs, il est essentiel de travailler avec des collaborateurs assurant une livraison régulière pour réduire les risques.
Sélectionner de bons fournisseurs
Les produits que vous allez proposer au cœur des assiettes ne sont pas forcément les seuls auxquels vous devez faire attention. Il est essentiel de penser au moindre détail dans son établissement afin que l’image de votre restaurant soit rehaussée.
Vous pouvez ainsi choisir de l’eau de luxe à la place de l’eau classique ! Aussi, pour vos desserts, faites confiance à une pâtisserie réputée avec des ouvriers faisant partie des meilleurs de France.
N’oubliez pas de définir vos besoins avant de vous lancer dans le choix d’un fournisseur. Cela vous évitera de faire du gaspillage alimentaire.
